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技術(shù)文章

Nature：用菌類蛋白替代牛肉，將使森林砍伐和二氧化碳排放減半
隨著消費(fèi)反芻動(dòng)物肉的負(fù)面環(huán)境作用越來(lái)越明顯（包括令人擔(dān)憂的溫室氣體排放或土地利用改變），制造合成肉的公司逐漸獲得支持以改進(jìn)健康與可持續(xù)性。過(guò)去認(rèn)為，發(fā)酵生產(chǎn)的微生物蛋白，如**蛋白 Mycoprotein（一種已上市的替代肉），具有潛在的環(huán)境益處。但這些評(píng)估方法常是靜態(tài)的，可擴(kuò)展性有限。
近日，德國(guó)波茨坦氣候影響研究所的研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際**學(xué)術(shù)期刊 Nature 上發(fā)表了題為：Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein 的研究論文。
這項(xiàng)模型研究顯示，到2050年，用發(fā)酵獲得微生物蛋白替代全球牛肉消耗的20%，可以使森林砍伐和相關(guān) CO2 排放減半，但替代水平更高后獲益會(huì)遞減。
在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)調(diào)查了到2050年，在全球范圍內(nèi)用糖基微生物蛋白部分替代膳食中的牛肉，可能會(huì)帶來(lái)基于土地利用的何種環(huán)境影響。
作者還考慮了社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，如對(duì)家畜的需求上升、人口擴(kuò)充和收入增加。總體上，作者估計(jì)，與參考無(wú)替代物場(chǎng)景相比，如果到2050年用菌類蛋白替代全球每人20%的牛肉消費(fèi)，能夠減少每年56%的森林砍伐和相關(guān) CO2 排放。
但如果把替代量增加到超過(guò)這個(gè)水平，不會(huì)帶來(lái)土地節(jié)約效果的線性增長(zhǎng)。作者預(yù)計(jì)這可能是要求改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的結(jié)果。
作者總結(jié)說(shuō)，他們的發(fā)現(xiàn)不僅補(bǔ)充了此前的研究，也更多考慮環(huán)境壓力背景，對(duì)用菌類蛋白替代牛肉所致基于土地利用的潛在環(huán)境影響提供了更動(dòng)態(tài)的預(yù)測(cè)。

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